Kolumbien

Dieser Kaffee stammt aus Bruselas, Huila, von der Finca El Diviso (Nestor Lasso) und der Finca LAS FLORES (Johan Vergara). Auf 1.700-1.900 m Höhe setzen beide Familien auf experimentelle Aufbereitung und vielfältige Varietäten. Das Lot kombiniert Tabi und Yellow Colombia und durchläuft eine zweistufige Fermentation - Aerobic und anaerob unter Wasser - zur Betonung von Steinfruchtnoten. Stabilisiert wird es durch Heiß- und Kaltspritzungen, getrocknet unter Dach und mechanisch im Silo, bevor es mindestens 10 Tage ruht.