Guatemala

Versteckt im Hochland von Huehuetenango, auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe, liegen rund um das Dorf Tuiboch die Gemeinden, die die Kooperative Todos Santos bilden. Die Kooperative wurde 1995 von zehn Produzenten gegründet und umfasst heute 55 Kleinbauern. Angebaut werden Bourbon, Caturra sowie neuere, rostresistente Varietäten. Warme Winde aus dem Tal, die Höhenlage und besondere Niederschlagsmuster sorgen dafür, dass die Kirschen gleichmäßig reifen und eine kurze, effiziente Ernte von Januar bis März ermöglichen. Der Kaffee wird auf den einzelnen Farmen aufbereitet und auf Patios oder Dächern getrocknet, bevor er exportiert wird. Nachhaltigkeitsmaßnahmen von Los Volcanes Coffee umfassen Farmrenovierungen, optimierte Pflanzabstände und sogenannte „ökologische Boxen“, die Feuchtigkeit speichern, Erosion verhindern und langfristig Bodenfruchtbarkeit sowie Produktivität verbessern.