Guatemala

Mancomunidades Cafetaleras ist ein Zusammenschluss von 691 Kleinproduzenten in der bergigen Region Cuilco in Huehuetenango, auf Höhenlagen zwischen 1.500 und 1.700 Metern. Der Kaffee wächst auf trockenen, vulkanischen Böden und wird auf kleinen Familienfarmen angebaut und verarbeitet, wobei traditionelles Wissen über Generationen weitergegeben wird. Der Anbau unter Schattenbäumen fördert Biodiversität und erhält die Bodenqualität. Die Kooperative unterstützt die Produzenten durch Marktzugang, Qualitätsabstimmung und die Einhaltung ökologischer Standards, ohne ihre Eigenständigkeit einzuschränken. Dieser Kaffee wird klassisch gewaschen aufbereitet: reife Kirschen werden von Hand geerntet, am selben Tag verarbeitet, fermentiert, gewaschen und schonend getrocknet – für ein klares, ausgewogenes Tassenprofil, das die Herkunft widerspiegelt.